Veggie lasagne zonder lactose (vegan)
Deze veggie lasagne zonder lactose is minstens even lekker en smeuïg als de klassieke versie.
Benodigdheden
- 1 ovenschotel 20 x 30 cm
Ingrediënten
Bloemkool 'kaas'saus
- 400 g bloemkool (in roosjes)
- 300 ml water
- 200 ml plantaardige melk (ik gebruikte havermelk)
- 100 g plantaardige kaas (ik gebruikte Nurishh Gran vegiano)
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 1/2 groentebouillonblokje
Vegetarische tomatensaus
- 2 el olijfolie
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje look fijngeperst
- 2 stengels witte selder in kleine stukjes
- 1 wortel geschild en in kleine stukjes
- 1 rode (punt) paprika in stukjes
- 1 gele (punt) paprika in stukjes
- 1/2 courgette in stukjes
- 1 aubergine in stukjes
- 2 el spaghettikruiden
- 1 el gedroogde oregano
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 1 kl Italiaanse kruiden
- 1 kl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 1 kl paprikapoeder
- peper
- zout
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el tomatenpuree
- 800 g tomatenblokjes in blik
- 3 takjes struikbasilicum (of 10 blaadjes gewone basilicum)
Overige ingrediënten
- 15 gedroogde lasagnevellen
- enkele blaadjes basilicum
Bereidingswijze
Bloemkool 'kaas'saus
- Was en snijd de bloemkool in roosjes.
- Doe in een kookpot. Voeg water en plantaardige melk toe.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een half groentebouillonblokje toe.
- Kook de bloemkool gaar gedurende 15 minuten.
- Mix alles glad en voeg de plantaardige kaas toe. Mix nog een keer.
- Bereiding in de Thermomix. Doe de bloemkoolroosjes, water en plantaardige melk in de beker. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe. Voeg een half groentebouillonblokje toe. Laat 15 minuten op 100°C en stand 1 draaien.Mix alles glad gedurende 1 minuut op stand 10. Voeg de plantaardige kaas toe. Mix nog een keer gedurende 30 seconden op stand 5.
Vegetarische tomatensaus
- Pel en snipper de ui fijn.
- Pel en pers het teentje look fijn.
- Was en snijd de selder, wortel, paprika en courgette in kleine stukjes.
- Schil de aubergine en snijd er kleine blokjes van.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een stoofpan.
- Stoof de ui aan tot goudbruin. Voeg dan de look toe.
- Voeg de gesneden groenten toe en stoof mee aan.
- Voeg de specerijen toe: spaghettikruiden, gedroogde oregano, laurierblaadjes, Italiaanse kruiden, kurkuma, chilivlokken, paprikapoeder, peper en zout. Stoof de specerijen mee aan zodat ze volop hun smaak kunnen afgeven.
- Voeg het groentebouillonblokje toe. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee aan. Zo bak je de zurigheid weg.
- Voeg de tomatenblokjes toe.
- Scheur de basilicum blaadjes en voeg ze toe aan de saus.
- Laat de saus gedurende een half uurtje sudderen. Proef en kruid bij indien nodig.
Lasagne
- Verwarm de oven voor op 180°C - heteluchtstand.
- Doe een laagje van de tomatensaus in de ovenschotel.
- Leg er een eerste laagje lasagnevellen op.
- Schenk hier opnieuw een laagje tomatensaus over en een laagje bloemkool 'kaas'saus.Ga zo verder tot je minstens 4 laagjes lasagnevellen hebt gebruikt.
- Werk de saus af met een laagje bloemkool 'kaas'saus.
- Plaats de lasagneschotel in de oven en bak de lasagne gedurende 30 minuten op 180°C. Werk af met een takje struikbasilicum en enkele trosmaatjes.