Kefta met tomaat en eieren
Gekruide gehaktballetjes in een geurige tomatensaus, met eitjes die zachtjes meegaren. Eenvoudige ingrediënten, maar wat een smaak!
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 400 g rundsgehakt
- 3 uien fijngehakt
- 1 teentje look fijngeperst
- 1 ei
- 1/2 chilipepertje fijngesneden
- 1 tl kaneel
- 1 kl ras el hanout
- 1 kl komijn
- 1 kl kurkuma
- 1 kl paprikapoeder
- 1/2 tl harissa
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl peper
- 20 g verse peterselie
- 400 g tomatenblokjes
- 200 ml water
- 4 eieren
- 20 g verse koriander
- eventueel panko
Bereidingswijze
- Pel en snipper de uien fijn.
- Pel en pers de look fijn.
- Meng het gehakt met de helft van de gesnipperde ui, 1 ei en de helft van de specerijen: kaneel, ras el hanout, kurkuma en paprikapoeder. Hak de peterselie fijn en meng onder het gehakt. Voeg, als het mengsel te nat is, panko toe. Vorm kleine balletjes van gelijke grootte.
- Doe 2 eetlepels olijfolie in een tajine of een brede pan en stoof de overige gesnipperde uien glazig aan. Voeg het geperste teentje look toe.
- Voeg de balletjes toe en bak ze bruin aan. Bevochtig met de tomatenblokjes en nog een half blikje water. Voeg de helft van de verse koriander toe. Kruid nog eens extra met kaneel, ras el hanout, komijn, kurkuma, paprikapoeder, peper en zout. Voeg ook het fijn gesneden chilipepertje toe. Wil je het pittiger? Voeg dan nog harissa toe.Laat de balletjes sudderen in de tomatensaus tot ze helemaal gaar zijn.
- Proef en kruid bij indien nodig.
- Breek de eieren tussen de gehaktballetjes. Doe het deksel op de tajine en zet het vuur wat zachter. Laat de eieren een 10-tal minuten zachtjes sudderen tot ze gestold zijn.
- Werk de kefta af met een flinke portie verse koriander.Serveer met knapperig brood.