Granola met quinoa
Deze granola met quinoa is verslavend lekker. Niet te zoet en met een flinke portie havervlokken, quinoa, noten, zaden en gedroogd fruit.
Ingrediënten
- 125 g gepofte quinoa
- 125 g havervlokken
- 125 g pitten en zaden (pompoen, zonnebloem, pijnboom,...)
- 125 g notenmengeling (amandelen, hazelnoten, cashewnoten,...)
- 30 g amandelschilfers of kokosschilfers
- 1 citroen (zeste)
- 8 el honing of ahornsiroop
- 100 g rozijnen
- 100 g gedroogd fruit (abrikozen, veenbessen, vijgen,...)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C - heteluchtstand.
- Meng de havervlokken met de gepofte quinoa.
- Voeg de noten, zaden en pitten toe.
- Rasp de zeste van 1 citroen en doe die bij het mengsel van de noten en zaden.
- Meng er de ahornsiroop onder en roer alles goed door.
- Spreid het mengsel uit over 2 bakplaten met bakpapier.
- Bak dit 10 à 15 minuten.
- Hak ondertussen de gedroogde vruchten in kleinere stukjes.
- Voeg ze toe aan het noten-zaden mengsel en bak nog 5 à 10 minuutjes mee in de oven tot ze licht karamelliseren.
- Let op, de baktijd van de granola is afhankelijk van je oven. Blijf er alleszins bij zodat de granola niet verbrandt.
- Schep de afgekoelde granola in voorraadpotten.
- Geniet ervan. Deze granola kan je een maand bewaren in een afgsloten pot.
Tips&tricks
Ik vond inspiratie in het granolarecept van Anna Jones (granola met ahornsiroop en citroensap). Hier en daar paste ik de hoeveelheden van de ingrediënten wat aan. Zo gebruik ik wat meer noten en pitten en wat minder haver en quinoa. Van alles 125 gram om het makkelijk te kunnen onthouden.
Bewaar de granola in een luchtdichte voorraadpot.
Ook leuk om als geschenkje te geven.