Galette met abrikozen
In deze galette met abrikozen proef je de zomer. Blozende abrikozen en een knapperig boterdeeg maken dit tot een hemels taartje.
Ingrediënten
Taartdeeg
- 165 g bloem
- 5 g suiker
- 1 snuifje zout
- 120 g boter
- 1/2 citroen (zeste)
- 1 ei
- 1 el melk
Taartvulling
- 8 verse abrikozen
- 2 el boter
- 2 el bloemsuiker
- 1 el ahornsiroop
- 1 el citroensap
- 1 el maïzena
- 2 el amandelmeel
- 50 g amandelschilfers
Bereidingswijze
Taartdeeg
- Meng voor het taartdeeg de bloem met suiker, zout en boter. Voeg de citroenzeste toe. Roer het ei los met de melk en voeg de helft hiervan toe aan het deeg. Bewaar de rest voor later.
- Kneed het deeg kort tot alle ingrediënten gemengd zijn en tot het deeg een bal vormt.
- Verpak het deeg in plastiekfolie en laat het rusten in de koelkast terwijl je de taartvulling maakt.
Taartvulling
- Was de abrikozen. Snijd ze doormidden en verwijder de pit. Snijd partjes van de abrikozen van ongeveer 1 cm.
- Laat de boter smelten in een antikleefpan. Voeg de partjes abrikozen toe samen met de bloemsuiker en de ahornsiroop. Stoof de abrikozen enkele minuten aan, maar laat ze niet te zacht worden.
- Roer de maïzena los in het citroensap en doe dit bij de abrikozen zodat het vrijgekomen sap bindt. Laat de gebakken abrikozen afkoelen.
Taart vullen
- Verwarm de oven voor op 180°C - heteluchtstand.
- Haal het taartdeeg uit de koelkast.
- Rol het deeg uit op een bebloemd werkoppervlak tot 2 mm dikte.
- Leg de taartbodem op een bakpapier.
- Schep het amandelmeel op de taartbodem, maar laat een strook van 4 cm vrij.
- Schik de partjes abrikozen in een cirkel op het taartdeeg.
- Sla de rand van het deeg naar binnen toe.
- Bestrijk de rand met het overgebleven losgeklopt ei.
- Strooi er tenslotte de amandelschilfers over.
- Bak de taart gedurende 30 minuten.
- Laat de galette met abrikozen daarna afkoelen op een taartrooster.
Tips&tricks
Deze galette met abrikozen is lekker met een bolletje ijs.