Aardappel-salie soepje
Zomer of winter. Bij ons staat er elke dag soep op het menu. Aangezien de salie nu weelderig bloeit in mijn kruidentuin, gebruikte ik het voor dit aardappel-salie soepje.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 50 g salie + wat extra blaadjes om te garneren
- 1 l water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 50 ml room
- peper en zout
- 6 sneetjes chorizo
- 1 klontje boter
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Hak 50 gram salieblaadjes fijn.
- Stoof de aardappelen aan in een klontje boter.
- Voeg de salieblaadjes toe en stoof ze mee aan.
- Bevochtig met het water en voeg de kippenbouillonblokjes toe.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- Mix de soep glad en voeg de room toe.
- Bak de overgebleven blaadjes salie in een pan met olie tot ze knapperig zijn.
- Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
- Bak nu de sneetjes chorizo in de pan tot ze krokant zijn.
- Haal de gebakken chorizo uit de pan en snijd in stukjes.
- Garneer de soep met de krokante blaadjes salie en de stukjes chorizo.
Tips&tricks
Receptinspiratie: Libelle Lekker
TIP - dit soepje is ook lekker met courgette. Vervang de aardappelen of een deel ervan door courgette. Laat de schil eraan. Zo krijg je een mooi frisgroen soepje.