Pinchos met appelsalsa en ansjovis
Deze pinchos met appelsalsa en ansjovis doen je zo wegdromen in Spaanse sferen. Proef van de lekkere Spaanse keuken in miniatuur.
Ingrediënten
- 1 appel
- 1 kleine sjalot
- 2 el bieslook (of tuinkers)
- 1 el koriander (of peterselie)
- 1 el suiker
- 2 el limoensap
- 4 el olijfolie
- 1 tl gehakte chilipeper
- 1 snuifje zout
- 12 ansjovisjes (of sardientjes, sprotjes)
- 6 appelkappers
- 6 stukjes appel
- 1 stokbrood
- 1 teentje look
Bereidingswijze
- Snijd het stokbrood in schuine stukken. Bak het brood af in een voorverwarmde oven van 210 °C gedurende een 10-tal minuten.
- Pel een teentje look en wrijf de gebakken broodjes ermee in.
- Maak de appelsalsa. Schil de appel en snijd er kleine blokjes van.
- Schil en snijd een kleine sjalot fijn.
- Snipper een stukje chilipeper heel fijn.
- Hak de bieslook en koriander fijn.
- Doe de appelstukjes in een kom samen met de sjalot en de kruiden. Breng op smaak met limoensap, olijfolie, suiker en zout.
- Rol 6 ansjovisjes op en steek ze op een stokje, samen met een stukje appel en een half appelkappertje.
- Rol de overige ansjovisjes ook op.
- Garneer de broodjes met de appelsalsa, de ansjovis op een stokje, een extra ansjovis en een groen blaadje of eetbare bloem.