Suikerwafels bak je lekker zelf
Terwijl de kleinere kinderen het speelgoed ontdekken dat die goede Sint voor hen meebracht uit Spanje en de grotere kinderen met hun neus in de studeerboeken zitten, heb je rustig de tijd om eens zelf wafels te bakken.
Een leuke bezigheid op een Lazy Sunday Afternoon.
Onze Belgische wafels zijn wereldwijd gekend en geliefd.
Wat is jouw favoriet? Een luchtige Brusselse wafel met veel poedersuiker erover, een klassiek vanille wafeltje met of zonder chocolade of een kleverige Luikse wafel met stukjes suiker erin?
Ik lust ze allemaal. Maar tijdens de wintermaanden vind ik vooral de suikerwafels het lekkerst. Je kan ze kopen aan de wafelkraampjes die op de hoek van elke winkelstraat staan. Je ruikt ze al van ver. Ik kan er meestal niet aan weerstaan.
Probeerde je al eens zelf suikerwafels te bakken? Het is niet zo moeilijk. Suikerwafels worden gemaakt van een gistdeeg waarin parelsuiker wordt verwerkt. Die parelsuiker wordt gemaakt door suiker onder hoge druk samen te persen. Bij het bakken smelten de suikerparels niet.
Komt het water je al in de mond? Zo bak je zelf lekkere suikerwafels.
Suikerwafels
Wat heb je nodig?
Voor 25 wafels
750 g bloem – 3 eieren – 25 g suiker – 20 g vanillesuiker – snuf zout – 10 g bakpoeder – 500 g boter – 75 g gist (+ beetje water) – 500 g parelsuiker
Hoe maak je het?
Smelt de boter en laat afkoelen.
Met de keukenrobot: Doe de bloem, de eieren, de suiker en vanillesuiker, het bakpoeder en de gist (zonder water) in een mengkom met deeghaak. Doe er de gesmolten en afgekoelde boter bij. Kneed het deeg een 2-tal minuten. Voeg een snufje zout toe. Kneed nog 5 minuten verder tot het deeg een mooie bal vormt.
Met de handen: Doe de bloem in een grote kom. Los de gist op in een klein beetje lauw water. Maak een kuiltje in de bloem. Doe er de eieren in en de opgeloste gist. Kneed het deeg door. Voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe samen de suiker, de vanillesuiker en het bakpoeder. Kneed verder. Voeg een snufje zout toe. Kneed nog 5 minuten verder tot het deeg een mooie bal vormt.
Haal nu het deeg uit de kom, maak een kuiltje in het deeg en voeg beetje bij beetje de parelsuiker toe.
Meng de parelsuiker gelijkmatig door het deeg.
Verdeel het deeg in bolletjes van 70 gram.
Leg ze op een plaat en laat ze onder een handdoek 30 minuten rusten en rijzen.
Verwarm het wafelijzer. Bak de wafels per 2 af in een warm wafelijzer op stand 2/3.
Deze wafels zijn het lekkerst als je ze nog lauw kan eten. Ze bewaren ook goed in een blikken koekendoos.
TIP – om je wafelijzer na het bakken schoon te krijgen, maak je een dik papje van maïzena en water. Giet dit in je wafelijzer en laat het bakken. Dat neemt het grootste deel van de gesmolten suiker en andere onzuiverheden weg.
Kan ik de gist voor droge gist vervangen en hoeveel dan?
Is 75 gram niet wat erg veel?(ik heb nog nooit wafels met gist gemaakt maar wel brood gebakken)
Je kan de verse gist vervangen door droge gist. In plaats van 75 gram verse gist gebruik je dan 25 gram droge gist (verhouding 1 op 3).
Het recept is correct en uitgetest met 75 gram verse gist.
Veel bakplezier.
Groetjes, Ingrid
Ik heb het recept gevolgd tot op de gram, ijzer heet genoeg laten worden en ingevet, ik heb 3 pogingen gedaan, de wafels waren mooi gekleurd, gevormd en lekker van smaak maar ze kwamen in kleine brokjes uit het ijzer. Ik vond het deeg ook veel te brokkelig voor suikerwafels. Deeg is in de afvalbak terecht gekomen, zonde. Ik snap nog steeds niet wat er is mis gegaan.
Hallo,
Bedankt voor je bericht. Jammer dat de wafels niet goed gelukt zijn bij jou.
Ik kan zo natuurlijk niet zien wat er mis ging. Maar je schrijft dat het deeg brokkelig was. Op de foto’s bij het recept zie je dat het deeg een vet deeg is en dat de bolletjes een mooi geheel vormen.
Misschien kan ik je nog als tip meegeven dat ik als vetstof altijd echte, goede boter gebruik. Geen margarine ofzo.
Ik weet niet wat er bij jou misging. Bij mij lukken die wafels altijd goed.
Groetjes,
Ingrid
Beste Ingrid dank u voor dit heerlijk recept als je zelf rijzend bloem gebruik heb u dan gist nodig ik dank u alvast bij voorbaat grtjes katrien
Dag Katrien,
je kan zelfrijzende bloem gebruiken in plaats van gist. Ik heb het zo zelf nog niet geprobeerd. Laat me zeker weten hoe de wafels smaakten.
Veel bakplezier.
Groetjes,
Ingrid
super recept ook heel goed uitgelegd dank daarvoor
Dank je wel Eddy. Nog veel bakplezier.
Groetjes,
Ingrid
Welke bloem gebruik je voor de wafels ?
Dag Evelyn,
voor de suikerwafels gebruikte ik gewone patisseriebloem.
Groetjes,
Ingrid
Zal eens de tijd nemen om deze suiker wafels te baken , heb nog resetten gemaakt van waffels uit deze website en ze waren lekker .
Fijn om dat te horen, Michel.
Wafels gemaakt conform recept met echte boter. Smaak is goed, maar wafel veel te brokkelig, ze breken bij het verwijderen uit het wafelijzer. Dit recept klopt ergens niet qua verhouding.
Dag Marcia,
Bedankt voor je reactie. Als je wafels te brokkelig uit het wafelijzer komen, heb je ze misschien te lang gebakken.
Elk wafelijzer is natuurlijk anders.
Bij mij lukken ze prima.
Groetjes,
Ingrid
Maizena bedoel je daarmee maiszetmeel of gewone maizena dan
Om het wafelijzer proper te maken gebruik je een papje gemaakt van water en maiszetmeel.
Groetjes,
Ingrid
Hey, leuk recept en heel goed uitgelegd! ik ga straks deze wafels maken maar heb nog een vraagje: maakt het uit wat voor wafelijzer je hiervoor gebruikt? Wij hebben er een met best kleine gaatjes (voor Brusselse wafels).
groetjes,
Luna
Dag Luna,
Bedankt voor je berichtje.
Ondertussen heb je de wafels misschien al gebakken.
Ik gebruikte een wafelvorm met iets grotere gaatjes.
Laat het je smaken.
Groetjes,
Ingrid
Hoe bewaar ik de wafels, zodat de smaak goed blijft
Dag Rina,
De wafels bewaar je best in een blikken doos.
Groetjes,
Ingrid
Hi nu net Mn eerste wafels uit de wafelmaker gehad maar vindt ze nog al erg bros… heb ik misschien de boter te warm toegevoegd?? Hellup? Plus recept op de suikerparels verpakking heeft zelfs met melk en nog meer eieren??
Dag Hilde,
Bij mij lukken ze prima. Laat het wafeldeeg zeker ook rusten en rijzen.
Succes!
Groetjes,
Ingrid
Kan ik dit recept maken met de thermomix ? Mvg Alda
Vast wel.
Vandaag de wafeltjes gebakken… super lekker! Ik heb ipv verse gist 7gr droge gist gebruikt, gaat prima!
Bedankt voor je recept.
Bedankt voor je berichtje.
En fijn dat de wafeltjes in de smaak vallen.
Veel bakplezier nog.
Kan ik dit deeg ook invriezen om later af te bakken?
Ja hoor.
Veel bakplezier ermee.
Groetjes,
Ingrid
En hoe doe ik dat dan juist?
Heb geen flauw idee. ?
Ofwel ongebakken in bolletjes deeg. Leg de bolletjes deeg op een plaat met wat ruimte tussen elkaar.
Als ze bevroren zijn, kan je ze samen in een zak of een doosje steken.
Als je de wafels gebakken wil invriezen, zou ik ze na het ontdooien nog eens in het wafelijzer steken.
Wafels de vandaag gemaakt en waren gewoonweg heerlijk. Ik had een dubbele portie gebakken, voor de zoon en mijn zuster. Ze waren allemaal vol lof.
Wafelijzer was snel proper met de tip van maïzenapap
Bedankt voor je berichtje.
Top top. Geniet ervan.
Zouden ze met dit recept ook in de oven gebakken kunnen worden?
Ik heb zelf nog nooit wafels in de oven gebakken. Laat me zeker het resultaat weten.
Wat een heerlijke wafels tof
Dank je wel.
Fijn dat ze gesmaakt hebben.
Groetjes,
Ingrid
Vraagje, als ik het wafeldeeg maak in de keukenrobot, moet de gist (vers?) er zo bij zonder op te lossen in lauw water of melk?
Dag Els, ja zo doe ik het. Gist niet oplossen maar direct met de overige ingrediënten (behalve zout) in de keukenrobot. Even kneden en dan zout toevoegen en verder kneden.
Veel bakplezier!
Groetjes,
Ingrid
Kan ik dessem gebruiken in plaats van gist
Dat moet lukken, Nicole.
Laat me weten wat het resultaat was.
Groetjes,
Ingrid
In het recept mis ik de extra bakpoeder naast de gist die er wel inzit
Hallo, ik keek het na en volgens mij staat het wel vermeld bij de ingrediënten en bij de uitwerking van het recept.
Groetjes,
Ingrid
Welk soort bloem gebruik je, gr hannie
Dag Hannie,
Voor dit recept gebruik je gewone tarwebloem, geen zelfrijzende bloem.
Groetjes,
Ingrid