Maandelijkse archieven: september 2014


Roodbaars
Mijn zoon gisteren: “Waar heb je die goudvis gehaald?” Ja, een grote gouden vis, die roodbaars. 54 cm lang met een gewicht van 1,86 kg. Lekker van gesmuld met een spaghetti van courgette en wortel en een kervelsabayon. Je ziet dat ik de vis niet ontschubd heb. Dat geeft een […]

Roodbaars



Caracollen
Hier in Leuven is het volop kermis. En wat is de snack bij uitstek op kermissen en markten? Caracollen. Caracollen of wulken zijn zeeslakken. Je mag ze niet verwarren met escargots. Dat zijn landslakken. De naam ‘caracol’ komt uit het Spaans, een erfenis van onze Spaanse overheersing. Vaak kun je […]

Caracollen



Maatjes
Met confetti van rode radijs – witte radijs – gele radijs – rode ui – minikomkommer – ingelegde gember. Op smaak gebracht met enkele druppels sushi azijn en een lepeltje yoghurt. Een lekker, fris hapje. Witte radijs of witte rammenas – daikon in het Japans, wat letterlijk ‘een grote wortel’ […]

Dikke maatjes