Maandelijkse archieven: april 2014






Paprikasoep
Back in Belgium en we komen stilletjes aan in paassfeer met dit geel paprikasoepje met… een paaseitje. De schalen van de kwarteleitjes kan je nog gebruiken als decoratie op je paastafel of in een bloemstukje. Wat heb je nodig voor dit lekker soepje (voor 6 personen)? 4 gele paprika, 1 […]

Paprikasoep


Cactus confituur
Het landschap van Lanzarote is begroeid met cactussen in alle maten en vormen. De ‘tuno indio’ is een wild groeiende cactussoort, met scherpe stekels en kleine, rode vruchten. Hiervan wordt likeur en jam gemaakt. Je kan er niet omheen, in elk winkeltje op Lanzarote vind je ze. De voornaamste producent […]

Cactus: Jam en Likeur


Wijn op Lanzarote
Aperitieftijd – olijven, chorizo, geitenkaas, trostomaatjes, jamón curado en een (paar) glaasje(s) witte wijn. Meer moet dat niet zijn. El Grifo is de oudste wijnbouwer van La Geria, het belangrijkste wijngebied op Lanzarote. Verwacht je echter niet aan de traditionele wijnbouw zoals in Frankrijk of Italië. Op Lanzarote worden de […]

Wijn op Lanzarote



Papas arrugadas
Een echte klassieker op de Canarische eilanden: papas arrugadas oftewel gerimpelde aardappeltjes. Mijn favoriet! Gebruik hiervoor aardappelen die al wat ouder zijn, waarvan de schil dik is. Goed spoelen, niet schillen en koken in water met héél veel zout. Zo’n 250 gram. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn […]

Papas arrugadas


Paella
Ook op Lanzarote mag een huisgemaakte paella niet ontbreken. Wist je dat paella met de typische bomba rijst (arroz bomba) wordt gemaakt? Bomba rijst is rondkorrelig en kan veel vocht opnemen, wat de smaak ten goede komt. Ook na het garen behoudt deze rijst zijn stevigheid zonder papperig te worden. […]

Paella




Geitenkaas op Lanzarote
Deze week kook ik op verplaatsing. Het uitzicht uit mijn keuken is fantastisch, niet? Ik serveer je enkele culinaire specialiteiten uit Lanzarote – geitenkaas Op Lanzarote leven er bijna geen koeien, maar wel veel geiten. Geitenkaas is er dan ook erg populair. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk en […]

Queso de cabra – geitenkaas


Kalkoen en courgetteburgers
Dit moet je eens proeven – uit Ottolenghi’s boek ‘Jeruzalem’ – kalkoen & courgetteburgers met sumaksaus. Ik maakte er balletjes van en veranderde ietsiepietsie aan het origineel recept. In plaats van kalkoengehakt gebruikte ik zelfgehakt kalkoenhaasje en ik voegde ook nog 50 gram gegaarde couscous toe. Het resultaat: 12 lekkere […]

Ottolenghi’s kalkoen & courgetteburgers