Jaarlijkse archieven: 2014


Kruidenrisotto
Tussen de feestmaaltijden door zetten we nog eens dagelijkse kost op tafel. Een kruidenrisotto ‘Fines Herbes’ met gegrilde zalm, beukenzwammen en mini shiitake. Klinkt best nog feestelijk. Niet? Fines Herbes is een fijn kruidenmengsel van gelijke hoeveelheden bieslook, kervel, peterselie en dragon. Het geeft smaak en kleur aan soepen, sauzen, […]

Kruidenrisotto ‘Fines Herbes’


Kokosrotsjes
Ga je tijdens de feestdagen bij iemand op bezoek en heb je geen idee wat je zou meenemen als presentje? Geef eens een zelfgemaakt cadeautje uit eigen keuken. Maak deze kokosrotsjes en doe ze in een mooie koekjesdoos of bokaal. Print het recept uit. Vul een mand met de benodigde […]

Kokosrotsjes


Knolseldersoep
Misschien geen witte kerst dit jaar, maar wel witte kerstsoep op ons feestmenu. Deze knolseldersoep is heel eenvoudig om te maken. En ook nog goedkoop. Wat maakt deze soep toch speciaal en de naam ‘feestsoep’ waardig? Tja, het zit hem in de afwerking. Ik gebruik voor deze soep huisgemaakte kippenbouillon. […]

Witte kerstsoep



Kerstdonuts
Nu de Sint naar huis is, komen we stilaan in kerstsfeer. Donuts, iedereen kent ze wel. Donut komt van het Engels doughnut, wat deegklomp betekent. Deze ringvormige, gefrituurde broodjes zijn heel geliefd bij mijn kinderen. Als ik naar hét woonwarenhuis ga (met 4 letters, eindigend op KEA), moet ik ze […]

Kerstdonuts


Speculaas
Ik had nog nooit speculaas gemaakt, tot zondag. Tijdens de tweewekelijkse bakles maakten we allerlei decemberlekkernijen, zoals botertruffels, mmmh, marsepeinkoekjes, verrassend, kletskloppen, keilekker, en dus ook prentspeculaas. Ik heb weer veel bijgeleerd: dat zelf speculaas maken helemaal niet zo moeilijk is. dat zelfgemaakte speculaas heel lekker is. dat je speculaasdeeg een […]

Sinterklaas speculaas




Thee van plantenpoeders
Koken met verse kruiden is hip. Maar ken je ook al plantenpoeders? We zitten middenin de 8ste editie van de Week van de Smaak met als thema  ‘De Duurzame Verbeelding’.  Alle activiteiten staan in het teken van duurzame voeding. En wie duurzame voeding zegt, denkt aan voeding van de korte keten. Ik […]

Koken met plantenpoeders


Londen culinair
Enkele jaren geleden ontdekten we al leuke culturele en historische plekjes van London. Culinair bleef ik toen wat op mijn honger zitten. Londen stond dus nog steeds op mijn to-visit lijstje. Daarom hing ik vorige week mijn keukenschort even aan de haak voor een culinair tripje naar  London. Drie dagen […]

Londen culinair




Poire Ingrid
Hup, naar de volgende ronde van de Libelle Lekker foodbloggerscontest met een nieuwe, zoete opdracht: maak een dessert om goesting van te krijgen. Mij maak je altijd blij met een lekker dessertje. Liefst eentje van Roger van Damme. Een goed dessert combineert tegenstellingen. Iets zoet, iets zuur Iets warm, iets […]

Poire Ingrid


Havermoutcrumble met appelen en veenbessen
Nu het wildseizoen geopend is, duiken ook de veenbessen weer op. Veenbessen zijn echte allrounders. Vers of gedroogd, ze zijn altijd lekker. Ook de heilzame werking van veenbessen op de gezondheid is ondertussen bij iedereen gekend. Verse veenbessen bevatten nauwelijks suikers, waardoor ze rauw eerder zuur en wrang smaken. Maar […]

Havermoutcrumble met appelen en veenbessen


Pompoen 2
Je kan er niet meer omheen. De pompoenen zijn in het land. Jammer genoeg groeien er geen pompoenen in mijn tuin. Dan maar naar de supermarkt. Daar vind ik ze in alle kleuren en vormen. Normaal grijp ik steevast naar de butternut pompoen, ook wel flespompoen genoemd. Maar nu heb […]

Pompoen op het menu



Artisjoksalade
Al eens distels geproefd? Wellicht wel. Artisjokken zijn namelijk de bloemknoppen van een distelachtige plant. Je hebt ze zeker al eens gegeten bij een lekkere pizza of tapa. Er zijn kleine, grote, groene en paarse variëteiten. Bij de meeste bereidingen worden de artisjokken gekookt in water met citroensap zodat ze niet verkleuren. Ik probeerde […]

Artisjoksalade


Verjaardagstaart
Dishcover blaast 2 kaarsjes uit. Dank je wel lieve mensen, voor jullie enthousiasme tijdens onze kooklessen en workshops, voor jullie fijne reacties, applausjes hier en daar. Ik keer telkens weer met een blij gevoel huiswaarts. Een speciaal… dank je wel, aan een speciaal persoon, die meegaat in mijn kookpassie en […]

Verjaardag


Roodbaars
Mijn zoon gisteren: “Waar heb je die goudvis gehaald?” Ja, een grote gouden vis, die roodbaars. 54 cm lang met een gewicht van 1,86 kg. Lekker van gesmuld met een spaghetti van courgette en wortel en een kervelsabayon. Je ziet dat ik de vis niet ontschubd heb. Dat geeft een […]

Roodbaars




Caracollen
Hier in Leuven is het volop kermis. En wat is de snack bij uitstek op kermissen en markten? Caracollen. Caracollen of wulken zijn zeeslakken. Je mag ze niet verwarren met escargots. Dat zijn landslakken. De naam ‘caracol’ komt uit het Spaans, een erfenis van onze Spaanse overheersing. Vaak kun je […]

Caracollen


Maatjes
Met confetti van rode radijs – witte radijs – gele radijs – rode ui – minikomkommer – ingelegde gember. Op smaak gebracht met enkele druppels sushi azijn en een lepeltje yoghurt. Een lekker, fris hapje. Witte radijs of witte rammenas – daikon in het Japans, wat letterlijk ‘een grote wortel’ […]

Dikke maatjes