Dessert pizza met appel, abrikoos en rabarber


Verzot op pizza? En een fan van dessertjes?

Twee keer ja? Dan is deze dessert pizza helemaal jouw ding!
Dessert pizzaMen beweert dat de pizza uit Italië komt, maar naar het schijnt, zijn het de Grieken die als eerste deze typische platte, ronde broden aten op smaak gebracht met olie, kruiden en specerijen. Pas in de loop van de 18 de eeuw vond dit brood zijn weg naar de straten van Napels, waar het pizza werd genoemd. De meest populaire pizza is zonder twijfel de pizza Margherita, een pizza belegd in de kleuren van de Italiaanse vlag. Rood van de tomaten, groen van de basilicum en wit van de mozzarella.

Ondertussen is de pizza, in al zijn variaties, wereldberoemd en bestaat hij in allerlei vormen en smaken. Hartig en zoet.

Hier was het gisteren pizza-bakdag en dat is altijd een beetje feest. Zelfs tijdens de examenperiode. In de namiddag had ik het pizzadeeg al klaargemaakt zodat het rustig de tijd had om te rijzen. Het deeg heeft toch een uurtje rust nodig bij kamertemperatuur. Je ziet het in die tijd in volume verdubbelen. Dit noemt men de warme rijs. Je kan ook kiezen voor een koude rijs. Dan maak je het pizzadeeg bijvoorbeeld de avond voordien klaar en laat je het in de koelkast op een trage manier rijzen. Haal het deeg dan een uurtje voor gebruik uit de koelkast zodat het opnieuw op kamertemperatuur kan komen.
Tafel vol pizzadeegZoals je ziet had ik voldoende deeg gemaakt zodat ik naast een aantal hartige pizza’s voor het avondeten, ook nog wat zoete pizza’s kon bakken als toetje achteraf.

Zeg maar ja tegen deze dessert pizza met lekker zomers fruit. Een knapperige bodem met zachte, zoetzure appeltjes, rabarber en abrikozen.

Wat heb je nodig voor deze dessert pizza?

Voor 4 personen.

Voor het pizzadeeg: 375 gr bloem (pizzabloem grano tenero tipo 00) – 2 dl lauw water – ½ klontje suiker – 2 theelepels zout – 30 gr verse gist – 3 eetlepels olijfolie

Voor de vulling: huisgemaakte aardbeienconfituur – 2 appelen – 3 abrikozen -2 stelen rabarber – 1 klontje boter – wat citroensap – 1 eetlepel honing (ik koos koolzaadhoning) – 1 bol burrata

Hoe maak je het?

Kneed het pizzadeeg. Meng het lauwe water met de gist en de suiker en laat dit 10 minuten rusten zonder te roeren.
Voeg de bloem en olijfolie toe en kneed het deeg tot het soepel en elastisch aanvoelt. Voeg het zout toe en kneed nog even verder.
Laat het deeg minstens 1 uur op een warme plaats rusten.
Je kan het deeg ook, zoals bij een echte Italiaanse pizzabodem, 24 uur laten rusten op een koele plaats.

Uiteraard kan je dit pizzadeeg ook kneden met een keukenrobot.

Maak de vulling. Schil de appeltjes en snijd ze in fijne plakjes. Was en snijd de abrikozen in reepjes. Schil de rabarber en snijd er kleine stukjes van.

Smelt een klontje boter in de pan en bak hierin het fruit enkele minuten aan. Lepel wat honing over de rabarber. Druppel wat citroensap over de appeltjes.

Verdeel het pizzadeeg in bolletjes van 150 gram.

Rol het deeg met je handen uit tot een ronde, dunne vorm. Als dat niet zo goed lukt, kan je ook een deegrol gebruiken, maar echte (Italiaanse) mama’s doen het met de handen.
Vormen pizzadaag
PizzadeegPrik de pizza met een vork in, laat de randen vrij. Zo kunnen de pizzaranden, tijdens het bakken, mooi opblazen.
Prikken pizzaBestrijk de pizzabodem met aardbeienconfituur. Leg er de licht gebakken, appeltjes, abrikozen en stukjes rabarber op. Verdeel er, hier en daar, ook wat stukjes burrata over. Deze Italiaanse kaas is verwant met mozzarella kaas. Burrata is door zijn romige kern, nog smeuïger.
Dessert pizza met fruit en Burrata
Bak de pizza een 10-tal minuten in een goed voorverwarmde oven. Hetelucht 250°C. Of enkele minuten in een echte pizza-oven op 300°C. Hoe heter, hoe beter.

Versier de pizza, na het bakken, met enkele blaadjes citroenverbena (of citroenmelisse). Ik strooide over mijn pizza ook nog wat gedroogde kokosschilfers.

Eet hem warm of lauw. Je kan er ook nog een bolletje ijs bij serveren.

Laat dat pizzafestijn maar beginnen.

 


Delen?
Share on Facebook0Pin on Pinterest5Email this to someonePrint this page

Laat commentaar achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *