Voorgerecht


Aardappelgratintaartjes 2
Een fris lentetaartje: aardappelgratintaartje met kruidensla, kwarteleitje en gerookte zalm. Eind vorig jaar werd ik gecontacteerd door een reclamebureau. Zij hadden een hele leuke vraag. Of ik voor het kaasmerk OudenDijk wilde meewerken aan een receptenboekje rond lactosevrije en light kazen. Mijn opdracht: 10 recepten bedenken met deze kaas in […]

Aardappelgratintaartjes, kruidensla en zalm



Zalmtartaar 2
Trio van zalm met kruidenslaatje. Zalmtartaar met salade is een klassiek voorgerecht. Ik pimpte deze klassieker op tot een hip feestgerechtje. Voor de tartaar koos ik een trio van zalm: gepocheerde zalm, ambachtelijk gerookte zalm en gemarineerde zalm met dille. De salade is een mengeling van verschillende groene kruiden, afgewerkt […]

Zalmtartaar met kruidensla en dilledressing



Tomatentaart
Taart. Niet zoet, maar hartig. Deze tomatentaart maakte ik op het gevoel. Gewoon wat lekkere dingen samengevoegd. Met een bodem van zelfgemaakt brokkeldeeg, wat pistou erover en gekonfijte tomaatjes in alle kleuren en vormen. Die tomaten roosterde ik de avond voordien enkele uurtjes in de oven. Met wat olijfolie, Provençaalse kruiden, een flinke […]

Zomerse tomatentaart met pistou en burrata



Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla Parmigiana – een ovenschotel met aubergine in de hoofdrol. Deze zuiderse ovenschotel doet me terugdenken aan onze gezinsvakantie van een paar jaar geleden naar het zonnige Toscane. We huurden er een droomhuisje op een heuvel. Tijdens onze autoritten naar kleine, sfeervolle dorpjes en indrukwekkende grootsteden speelde de radio leuk klinkende liedjes. […]

Melanzane alla Parmigiana, de zon op je bord.















Witte kool salade
Van het vorige gerecht, hondshaai met witte kool, had ik nog een halve witte kool over. Die heb ik nu verwerkt in een frisse witte-kool-salade. Met veenbessen, gebakken peertjes, geitenkaas, geroosterde amandelschilfers en een licht sausje op basis van mayonaise, yoghurt en bieslooksnippers. Een lekker, vegetarisch lunchgerecht. Zeker eens uitproberen. […]

Witte kool salade


Artisjoksalade
Al eens distels geproefd? Wellicht wel. Artisjokken zijn namelijk de bloemknoppen van een distelachtige plant. Je hebt ze zeker al eens gegeten bij een lekkere pizza of tapa. Er zijn kleine, grote, groene en paarse variëteiten. Bij de meeste bereidingen worden de artisjokken gekookt in water met citroensap zodat ze niet verkleuren. Ik probeerde […]

Artisjoksalade


zomerse salade
Ah, daar is de zon weer. Tijd voor een zomers slaatje. Met waterkers, zuringblaadjes, ringen van rode ui, avocado, maïs, mango, kwarteleitjes en schijfjes palmhart. Cashewnoten en vers gepofte popcorn zorgen voor extra crun…ch. Overgieten met een vinaigrette op basis van olijfolie en frambozenazijn voor de finishing touch. Wist je […]

Zomerse salade