Enchiladas
Proeven van de lekkere Mexicaanse keuken. De voorbije weken stak mijn neus regelmatig in Mexicaanse kookboeken en stond er ook geregeld Mexicaans bij ons op tafel. Ik was namelijk bezig met de voorbereiding van de workshop rond de Mexicaanse keuken die morgen doorgaat. Zoals altijd werd er druk geëxperimenteerd in […]

Enchilada met kleurrijke groenten


Kweeperencake
Een cake met alles erop en eraan. ’t Is weer voorbij die mooie zomer… Maar ach, de herfst heeft ook zijn charmes. De bladeren die in rode, bruine, oranje en gele tinten verkleuren en dan voor een prachtig kleurentapijt zorgen in de tuin, het park en het bos. En luidt […]

Kweeperencake met chocoladeganache


Tafelrond
Preview Days bij restaurant Tafelrond. Leuven is een nieuw restaurant rijker. Tafelrond opende op 23 augustus 2016 zijn historische deuren. Het restaurant is gevestigd in een 15-e eeuws historisch pand gelegen aan de Grote Markt. Voordien herbergde dit gotische gebouw het huis van de gilden (1479), een schouwburg (1817) en van 1930 […]

Tafelrond, het nieuwste restaurant in Leuven



Bruschetta caponata
Een vast ritueel op zondagochtend: net wakker, eerst een receptje delen met jullie, nippend aan een kleine koffie. En daarna aan de ontbijttafel schuiven en iets langer dan tijdens de weekdagen blijven zitten én babbelen én plannen én genieten. Met deze bruschetta caponata scoor je zowel bij het ontbijt als […]

Bruschetta caponata met kwartelei


Chocolade kokosrepen 3
In het smakelijke boek van Ulrika Hoffer ‘Zoetigheden zonder suiker, gluten & lactose’ ontdekte ik een recept voor zalig lekkere chocolade kokosrepen. Ulrika is een Deense diëtiste en haar boek staat vol lekkere snoepideetjes die geen geraffineerde suiker bevatten. Dat deze zoetigheden bovendien glutenvrij zijn en geen lactose bevatten is […]

Kokosrepen zonder suiker, gluten & lactose


sinaasappel-granola-met-gebakken-peer-uitgelichte-afbeelding
Een luxe-ontbijtje op zondag met exotische sinaasappel granola en gebakken fruit. Mijn ontbijt bestaat meestal uit een kommetje fruit met havermout en een schepje yoghurt. Nu was ik dat wat beu gegeten en daarom maakte ik nog eens een pot granola. Granola is een mengsel van geroosterde noten, granen en […]

Sinaasappel granola met gebakken peer



Kaastaart met brokkeldeeg 2
Mijn eigen versie van een kaastaart. Brokkeldeeg vind ik een zalig deeg om mee te werken in de keuken. Het deeg is snel klaar, het bakt heerlijk krokant in laagjes en je kan het gebruiken met een hartige of een zoete vulling. Om brokkeldeeg te maken heb je bloem, water, […]

Kaastaart met brokkeldeeg


noedelsoepje
Bij het begin van het nieuwe schooljaar, start ook ik opnieuw met de kooklessen voor de verschillende verenigingen waarvoor ik als freelancer werk. De kalender voor het najaar is goed gevuld. Vanaf volgende week toer ik als culinair vormingswerker voor KVLV weer langsheen vele Vlaamse dorpjes. Misschien ontmoeten we elkaar tijdens […]

Japans noedelsoepje met zalm


Mirabellenconfituur
Ik koop nooit confituur. Als ik het eet, is het altijd zelfgemaakte. Confituur maken is eigenlijk poepsimpel. Met wat lekker fruit, confituursuiker en schone potjes kan je al aan de slag. Het is de ideale manier om de zomeroogst van het fruit te bewaren voor later. Het liefst eet ik confituur bij een […]

Mirabellenconfituur met Pineau de Charentes



Mirabellen-frangipanetaartjes
Metz, stad van de mirabel. Mirabellen zijn kleine, gele pruimen die je bij ons niet vaak ziet. Keken wij op toen we vorige week een dagje naar Metz gingen. Op de wekelijkse groentemarkt werden we werkelijk overspoeld door de mirabellen. Het bleek dat we onverwacht ook midden in het jaarlijkse […]

Mirabellen-frangipanetaartjes


dessert restaurant Hertog Jan bloementaartje
Intense beleving bij restaurant Hertog Jan. Er zijn zo een aantal restaurants die op mijn ‘daar-wil-ik-gaan-eten-lijstje’ staan. Mijn man weet dat. En op mijn verjaardag, die tegelijk ook onze huwelijksverjaardag is, weet hij me steeds weer te verrassen met zo een speciaal etentje. Omdat we dit jaar, net op die dag, […]

Restaurant Hertog Jan – Zedelgem


Tomatentaart
Taart. Niet zoet, maar hartig. Deze tomatentaart maakte ik op het gevoel. Gewoon wat lekkere dingen samengevoegd. Met een bodem van zelfgemaakt brokkeldeeg, wat pistou erover en gekonfijte tomaatjes in alle kleuren en vormen. Die tomaten roosterde ik de avond voordien enkele uurtjes in de oven. Met wat olijfolie, Provençaalse kruiden, een flinke […]

Zomerse tomatentaart met pistou en burrata



Fruitsoep
Soep. Niet hartig, maar zoet. Deze fruitsoep doet het goed op zomerdagen. Een lekker, verfrissend dessert met zomers fruit in een fruitbouillon vol smaakmakers. Je kan de fruitsoep verder afwerken met een bolletje nectarine-en abrikozen ijs, met een schep Griekse yoghurt en/of een lekker, zelfgebakken amaretti koekje. Een alcoholvrije en kindvriendelijke variant […]

Fruitsoep met zoet zomerfruit


Ceviche van zeetong
Gisteren was ik een dagje aan zee. In Oostende. En dan breng ik altijd een bezoekje aan de Vistrap. Wat visjes kopen, recht uit de zee. Verser kan niet. Ik kocht Oostendse grijze garnalen en zeetong. En ik heb een aantal toffe gerechtjes in mijn hoofd die ik eens ga uitproberen. Het […]

Ceviche van zeetong met zoet-zure komkommer


Quesadilla
Op reis naar Mexico – quesadilla’s met pico de gallo. Vorige week zaterdag vierde ik mijn zoveelste verjaardag en waren mijn man en ik ook nog eens 22 jaar getrouwd. Dat deed me terugdenken aan onze huwelijksreis destijds met bestemming: Mexico. Ik was toen helemaal nog niet met koken bezig, […]

Quesadilla met gegrilde groenten en tomatensalsa



Tagatesse appelcake
Bakken met suikervervanger tagatose – tagatesse appelcake Zelf bak ik bijna altijd met suiker. Voor wie geen suiker mag eten, maar af en toe toch zin heeft in wat zoet, zijn er tegenwoordig verschillende producten op de markt waarmee je suikervrij kan bakken. Een ervan is een suikervervanger op basis […]

Tagatesse appelcake – suikervrij bakken


Hapje tapje 2016
Weet je waar je me kan vinden op 7 augustus? In Leuven op Hapje-Tapje 2016. Tijdens de zomermaanden zorgt Het Groot Verlof in Leuven voor sfeer, muziek, entertainment en natuurlijk ook lekker eten en drinken. Na de foodfestivals in Antwerpen en Gent is het de eerste zondag van augustus de beurt […]

Hapje-Tapje 2016 – alle foodies naar Leuven


Venkelsoep
Venkelsoep met venkel uit mijn eigen tuin. In mijn kruidentuin heeft mijn man voor mij, naast een heleboel kruiden, ook courgettes, wortelen, erwten en venkel geplant. Die venkel bloeit weelderig en is nu klaar om te oogsten. Van zodra je de venkel uit de grond trekt, komt de heerlijke anijsgeur […]

Venkelsoep. En wat te doen met het venkelgroen?