kookworkshops najaar 2017
Zomer. Vakantie. Met het begin van de zomer is voor velen de vakantie in zicht. Ook Dishcover gaat even in vakantiemodus. Na een druk voorjaar, is het tijd om de batterijen weer op te laden, te herbronnen, nieuwe inspiratie op te doen, veel gerechtjes uit te proberen (want ik blijf […]

Aanbod kookworkshops najaar 2017


Chocomousse lactosevrij
Lichte chocomousse – zonder melk, zonder room, zonder ei. Een licht toetje, met een lekkere chocoladesmaak. Zonder melk, zonder room, zonder ei. Deze lichte chocomousse is geschikt voor mensen die lactosevrij of veganistisch eten. In mijn gezin moet ik geen rekening houden met intoleranties of voedselallergieën. Tijdens de kookworkshops krijg […]

Lichte chocomousse, lactosevrij & vegan


Rabarbertaartjes
Taartjes met rabarber en rode bessen uit de oven. Krokant bladerdeeg. Romige banketbakkersroom. Heerlijk! Taartjes van geroosterde rabarber en rode bessen. Het roosteren versterkt de smaak van de vruchten. En dat aroma in de keuken! Die rabarberplant in mijn tuin bracht niets op, maar de rode (en witte) bessen hangen […]

Geroosterde rabarbertaartjes



Matcha tofu pudding 2
Matcha en tofu in een zijdezachte pudding. Tofu. Ik ben nooit echt fan geweest van tofu. Tofu heeft op zich niet zoveel smaak, maar ik hou niet van die glibberige structuur. Tofu is 100% plantaardig en wordt gemaakt van sojabonen. De sojabonen worden gemalen, gekookt, geperst en gezeefd. De vloeistof […]

Matcha tofu pudding


Krieken-aardbeienijs
4 verfrissende ijsjes voor warme zomerdagen. Het zomert en dat vraagt om een ijsje. Ik ben zelf geen echte ‘ijsmadam’. Ik eet liever taartjes. Maar zo een zelfgedraaid ijsje lust ik toch wel eens. Zeker op de warme dagen die eraan komen. Coupe fraise – aardbeienijs. Een klassieker hier ten […]

4 verfrissende ijsjes


Taco's
Mijn 10 inspirerende kaasgerechten. In mijn blogbericht over de aardappelgratintaartjes, vertelde ik jullie al over een leuk project dat ik deed in samenwerking met OudenDijk kaas. Ik maakte 10 kaasgerechtjes, van hapje tot dessert, met deze kaas in de hoofdrol. Mijn recepten werden gebundeld in dit 2-talig kookboekje. Heb je het al […]

Taco met pittige kaas-chorizovulling



Asperges, geitenkaas en ei
8 x asperges. Smul er van, nu het nog kan. Het aspergeseizoen loopt nog maar een 3-tal weken. Daarom ga ik in juni nog volop genieten van deze lente-topper van bij ons. Groen of wit. Gestoomd, gestoofd of rauw. Asperges, ik eet ze altijd even graag. Hier en daar kom […]

8 x asperges


Quinoasalade
Quinoasalade met zomers fruit en groenten. Na de couscous en de bulgur, raakt ook quinoa meer en meer geliefd in de keuken. Tegenwoordig kan je quinoa in elke supermarkt kopen. Het wordt ook al eens bestempeld als superfood. Superfood of niet, ik ben alvast fan van dit zaadje met zijn […]

Zomerse 3-kleuren quinoasalade


Rabarabercrumble
Rabarbertijd = tijd voor rabarbercrumble. De lente, dat is het seizoen van de lekkerbekken. Asperges, aardbeien, verse erwtjes, sappige tomaten vol smaak, frisse komkommers, het is allemaal volop beschikbaar nu. Dingen die ik graag lust en waarmee ik graag kook. Het is nu ook volop rabarbertijd. Groeit jouw rabarberplant als […]

Rabarbercrumble met havermout



Onder de toren - Cervena
Cervena, een stukje wild op de BBQ. Met deze zomerse temperaturen, steken we de BBQ weer aan. Behalve ribbekes, worsten, een stukje vis of groenten, kan je ook kiezen voor een stukje wild op de BBQ. Ja, je leest het goed. Wild in de zomer. Het Cervena-vlees is daar uiterst geschikt […]

Cervena, een stukje wild op de BBQ


aardbeientaart
Zoet & hartig: 7 gerechtjes met aardbeien. Het is lekker warm en dat zorgt ervoor dat de aardbeien in overvloed aanwezig zijn. Tijd om wat receptjes met jullie te delen waarin die aardbeien lekker smaken. Behalve in zoete bereidingen, zoals taarten, ijs en dessert, kunnen aardbeien ook verwerkt worden in […]

Aardbeien, 7 x anders


Rabarbercake met aardbeien
Rabarber + aardbeien + gember + ricotta = een hele lekkere rabarbercake. Het schijnt dat een rabarberstruik een dankbare en makkelijke plant is om in de tuin te hebben. Wel, mijn struik heeft het toch niet gehaald. Daarom moest ik wachten tot de verse rabarberoogst in de supermarkt aankwam. Alhoewel […]

Rabarbercake met aardbeien



Gestoomde vis met gewokte asperges
Koken met de stoomoven – gestoomde vis met gewokte asperges. Het stoomt in mijn keuken. Letterlijk! Ik ben sinds kort de gelukkige gebruiker van een stoomoven. Mijn droomoven. Eentje waarmee je kan stomen, deeg kan laten rijzen, sous vide kan koken, eten op een lekkere manier opnieuw kan opwarmen. Je […]

Gestoomde vis met gewokte asperges


appel-bladerdeeggebakjes uitgelichte afbeelding
Een zoetje voor mama: appel-bladerdeeggebakjes met romige vanillesaus. Vandaag, op moederdag, worden de mama’s extra in de watten gelegd met een bloemetje, een tekening, een mooie kaart of een zelfgemaakte taart. Dit gebakje kan iedereen maken. En de ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon in huis: bladerdeeg, eitjes, appelen, een vanillestok, melk, […]

Appel-bladerdeeggebakjes met vanillesaus


Portugese flantaartjes uitgelichte afbeelding 4
Deze flantaartjes zijn geliefd in Portugal én in Wilsele! De Fransen hebben hun crème brûlée, de Spanjaarden hun crema catalana en in Portugal zijn de pastéis de Belem immens populair en geliefd. Pastéis de Belem zijn Portugese flantaartjes. Eenvoudige, maar hemels lekkere taartjes gemaakt van krokant bladerdeeg gevuld met een romige […]

Portugese flantaartjes – pastéis de Belem



Aardappelgratintaartjes 2
Een fris lentetaartje: aardappelgratintaartje met kruidensla, kwarteleitje en gerookte zalm. Eind vorig jaar werd ik gecontacteerd door een reclamebureau. Zij hadden een hele leuke vraag. Of ik voor het kaasmerk OudenDijk wilde meewerken aan een receptenboekje rond lactosevrije en light kazen. Mijn opdracht: 10 recepten bedenken met deze kaas in […]

Aardappelgratintaartjes, kruidensla en zalm


Aardbeitaartjes
Een zoet videeke. Aardbeientaartjes met limoenmascarpone. Ze zijn er weer. Die lentetoppers van bij ons: asperges en aardbeien. Ik krijg er maar niet genoeg van. Op de aardbeienplanten in mijn kruidentuin zie ik al veel witte bloemetjes staan. Dat beloofd een goede oogst te worden. Ondertussen heb ik ook al enkele litertjes […]

Snelle aardbeientaartjes met mascarpone


Nishiki market 2
Kyoto, niet voor niets het culturele centrum van Japan. Ik blik nog even terug op mijn reis naar Japan. Wat een heerlijk land om te ontdekken. Je reist er met de metro, de bus of de trein probleemloos en snel van de ene stad naar de andere. Nadat ik enkele […]

Kyoto culinair: van takoyaki tot okonomiyaki