Uiensoep met bier 4
DANK-JE-WEL! Wat een plezier om al die lieve berichtjes, felicitaties en complimentjes te lezen naar aanleiding van mijn nieuwtje rond het openen van mijn eigen kookstudio. Ik hoop jullie daar binnenkort allemaal te mogen verwelkomen. 🙂 Uiensoep, een lekker soepje met een warm aroma. Ideaal voor herfstdagen. Ondertussen heb ik […]

Uiensoep met Hagelands bier


Kookstudio Dishcover uitgelichte afbeelding 2
5 jaar Dishcover! Terwijl ik dit neerschrijf, kijk ik glimlachend terug op de voorbije 5 jaar. Wat een zot verhaal. Vijf jaar lang al, dat ik met volle goesting en gepassioneerd mag bezig zijn met wat ik het liefste doe: heerlijk samen koken. Niets leuker dan een groep mensen enthousiast maken […]

5 jaar Dishcover. Een eigen kookstudio.


Cacaogranola
Luxe-ontbijtje: cacaogranola met vers fruit en yoghurt. OMG, dit is L-E-K-K-E-R! Banaan-cacaogranola met vers fruit en yoghurt. Mijn ontbijt smaakt als een dessertje! Deze granola is ideaal om wat overrijpe bananen weg te werken. Ik heb altijd bananen in huis. En ik eet elke dag een banaan. Maar bah, eens ze te […]

Cacaogranola met banaan



Dahl
Kruidige dahl met warme specerijen. Ik kreeg enkele dagen geleden een prachtig boek toegestuurd, ‘The Green Kitchen at Home’, van de auteurs David Frenkiel en Luise Vindahl. Een boek met gezonde, vegetarische en snelle gerechten voor elke dag. Ik had nog maar even tijd om er in te bladeren, maar […]

Dahl, een soepje voor herfstige dagen


Chocolade-karamelkoek
Een chocolade-karamelkoek om te delen. Deze chocolade-karamelkoek is zo goddelijk lekker, zo makkelijk te maken en zo moeilijk om van af te blijven. Ik kon niet wachten tot na de photoshoot om een stukje te proeven. Zou de fotograaf gemerkt hebben dat ik stiekem een koekje weg pakte? Eerst bijt […]

Chocolade-karamelkoek


Okonomiyaki
Okonomiyaki, een hartige pannenkoek. Nu de zomer ons in de steek laat, zal er wellicht al eens meer naar comfort food op tafel staan in plaats van een frisse salade. En waarom niet eens proeven van heerlijk comfort food uit Japan? Okonomyaki, is een hartige pannenkoek, waarin je alle restjes kan verwerken. […]

Okonomiyaki, comfort food uit Japan



Nicecream
Nicecream is so nice. Nicecream. Meer dan 2 miljoen hits op Google. De foto’s ervan doen je watertanden. Wat is het en hoe wordt het gemaakt? Tijd voor een proeftest in de keuken van Dishcover. Nicecream komt van icecream. Het verschil met echt ijs is dat er in nicecream geen […]

Nicecream, ijs zonder room of toegevoegde suiker


Appelflappen
Restje appelmoes? Bak appelflappen. Ik was vanmorgen heel vroeg wakker. Veel te vroeg voor een zondagochtend! En wat doet ne mens dan? Appelflappen bakken, bijvoorbeeld. Ideaal om dat restje zelfgemaakte appelmoes op te werken. Ik had ook nog een kleine portie rabarbermoes in de koelkast staan, dus bakte ik er […]

Appelflappen


Mamenori sushi
Sushi zonder norivellen? Het kan. Proef eens van deze gekleurde mamenori sushi. Bij sushi hoort nori. Norivellen zijn gemaakt van gedroogd zeewier en hebben een typische umami smaak. Ze zijn hartig en ziltig. Norivellen hebben een hoge voedingswaarde en bevatten veel protëinen, mineralen en vitaminen. Toch lust niet iedereen deze […]

Mamenori sushi in verschillende kleurtjes



Een lekker lepeltje
Een lekker lepeltje voor bij het aperitief. Bladerdeeg is zo veelzijdig. Het leent zich goed voor zoet en hartig gebak. Ik heb het altijd in huis. In de bakcursus die ik volgde, maakte ik het ooit zelf. Dat was super lekker, maar het vormen van het deeg is nogal tijdrovend. […]

Een lekker lepeltje


Gestoomde mosselen
Gestoomde mosselen à volonté Ik zie dat ik nog maar 1 keer een mosselrecept met jullie heb gedeeld. Een recept van mosselen op Thaise wijze. En dat terwijl wij redelijk vaak mosselen eten. Vaak met frietjes en klassiek klaargemaakt in een grote pot met boter, veel peper en veel selder. […]

Gestoomde mosselen


Oosterse gehaktballetjes
Surf & turf oosterse gehaktballetjes Terug in het land, na enkele dagen leven als God in Frankrijk. 🙂 Genoten van de zon, het slenteren door de pittoreske dorpjes en natuurlijk volop geproefd van de lokale keuken. In de streek rond Nancy en Colmar staan op de menukaart van elk restaurant typische […]

Oosterse gehaktballetjes surf & turf



Witte chocolade koekjes met pijnboompitten
Witte chocolade koekjes met pijnboompitten Normaal laat ik witte chocolade links liggen. Geef mij maar pure, donkere chocolade. Maar toen ik het recept voor deze witte chocolade koekjes tegenkwam, was ik toch verleid. En of ze lekker zijn? Zeker wel. Pas maar op voor het koekiemonster! Voor je het weet […]

Witte chocolade koekjes


Kokos Maïssoep 2
Zomerse, zonnige, zachtgele, zoete kokos maïssoep. Maïs is een lekkere groente. Waar of niet waar? Niet waar. Maïs is geen groente, wel een graansoort. Een lekkere graansoort. Wist je dat elke maïskolf tot 1000 maïskorrels kan bevatten? En is het niet geweldig hoe die maïskorrels zou mooi in rijtjes gerangschikt zijn? Verse […]

Kokos maïssoep


Normandische appeltaart 2
Nom nom Normandische appeltaart Ik heb een abonnement op een aantal kooktijdschriften en verzamel ook alle boekjes met recepten die je kan vinden in de supermarkt. Dat vormde zo stilaan hele stapels kooklectuur. En omdat mijn huis helaas niet meegroeit, moest er wat opgeruimd worden. Na het doorbladeren van een […]

Normandische appeltaart



Pickles 2
Homemade pickles met bataatfrietjes uit de oven Fermenteren. Deze techniek om voedsel te bewaren is zo oud als de straat. Maar tegenwoordig weer helemaal hip en in. Zelf fermenteren is trouwens niet zo moeilijk als het lijkt en je kan het makkelijk leren. KVLV bracht onlangs een overzichtelijk kookboekje uit rond […]

Pickles uit Wilsele


Jamtaart
Njam jamtaart met aardbeienconfituur Oh, mama mia! Deze taart is lekker. En de eenvoud zelve om te maken. Deze jamtaart heeft een krokante, naar koekjes smakende bodem en is gevuld met lekkere, zelfgemaakte confituur van aardbeien. Bovenop is hij ambachtelijk afgewerkt met latjes. Een jamtaart is een klassieke, Italiaanse taart. […]

Njam jamtaart


Taboulé
Taboulé, een klassieke Libanese salade Heb je een restje gekookte couscous of bulgur over? Maak er dan deze frisse taboulé mee. Taboulé is een peterseliesalade. Het is een smaakvol en populair voorgerecht of bijgerecht uit de Marokkaanse en Libanese keuken. Daar vormt taboulé een onderdeel van mezze, allemaal kleine hapjes […]

Taboulé, een Libanese klassieker